Sáng qua, ITPC phối hợp với Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng tổ chức Hội thảo “Xu hướng thực phẩm năm 2026: Sức khỏe, bền vững và tuân thủ quy định”. Sự kiện này nằm trong chuỗi 5 chương trình hội thảo thuộc khuôn khổ Triển lãm Quốc tế ngành Lương thực Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh lần thứ 5 năm 2026 (HCMC FOODEX 2026) do ITPC tổ chức.

Hội thảo nhằm mục đích cập nhật yêu cầu kiểm soát chất lượng và tuân thủ quy định đối với thực phẩm xuất khẩu và thị trường trong nước giai đoạn 2025–2026, đặc biệt nhấn mạnh quy định về ghi nhãn dinh dưỡng, truy xuất nguồn gốc, số hóa nhãn và chuẩn hóa chất lượng cho thực phẩm tiện lợi cao cấp, qua đó định hướng phát triển sản phẩm nhằm nâng cao giá trị nông sản Việt thông qua nghiên cứu – phát triển (R&D), giải pháp bảo quản và các yếu tố then chốt trong thiết kế sản phẩm cho thị trường trong nước và quốc tế.

Phát biểu khai mạc, bà Hồ Thị Quyên, Phó Giám đốc ITPC, nhấn mạnh rằng năm 2026 đánh dấu một bước ngoặt quan trọng của ngành thực phẩm toàn cầu. Ngành lương thực – thực phẩm đang bước vào giai đoạn chuyển đổi mạnh mẽ, tiến vào kỷ nguyên của thực phẩm xanh và trách nhiệm. Chuỗi cung ứng hiện nay được định hình lại bởi ba trụ cột cốt lõi bao gồm sức khỏe, phát triển bền vững (ESG) và tuân thủ quy định. Trong đó, sức khỏe là yếu tố ưu tiên tuyệt đối khi người tiêu dùng ngày càng chủ động cân bằng dinh dưỡng. Điều này thúc đẩy sự gia tăng nhu cầu đối với của các sản phẩm có nguồn gốc thực vật đạt tiêu chuẩn kỹ thuật khắt khe. Bên cạnh đó, phát triển bền vững với các quy định siết chặt về giảm phát thải carbon và bao bì thân thiện môi trường đã trở thành điều kiện bắt buộc để hàng hóa thâm nhập vào các thị trường khó tính như EU hay Mỹ. Đồng thời, việc cập nhật tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc số hóa chính là chìa khóa để doanh nghiệp duy trì hoạt động, cạnh tranh bình đẳng trên trường quốc tế. Theo các báo cáo quốc tế được trích dẫn tại hội thảo, thị trường thực phẩm lành mạnh toàn cầu dự kiến đạt hơn 863 tỷ USD vào năm 2026 với mức tăng trưởng trên 10%/năm, trong khi thị trường thực phẩm chức năng ước đạt khoảng 342,9 tỷ USD.

Để hỗ trợ doanh nghiệp nắm bắt xu hướng này, Thạc sĩ Nguyễn Thị Phượng Vĩ, Trưởng bộ phận Tư vấn của Eurofins Sắc Ký Hải Đăng, đã cập nhật chi tiết những rào cản kỹ thuật và quy định tại các thị trường trọng điểm. Tại thị trường EU, Pháp đã áp dụng quy định kiểm soát tuyệt đối (Zero Tolerance) để tạm ngừng nhập khẩu đối với các thực phẩm chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật bị cấm, đồng thời khu vực này cũng ban hành Quy định PPWR với mục tiêu đến năm 2030 tất cả bao bì trên thị trường phải có khả năng tái chế. Tại Mỹ, các cơ quan chức năng đang tiến hành loại bỏ dần các chất tạo màu thực phẩm có gốc dầu mỏ. Trong khi đó, các thị trường lớn tại châu Á như Trung Quốc đã thắt chặt quản lý qua các tiêu chuẩn mới về ghi nhãn, còn Hàn Quốc cũng mở rộng phạm vi ghi nhãn thực phẩm không biến đổi gen (Non-GMO) và ghi nhãn giảm natri, giảm đường. Đối với thị trường trong nước, Nghị định 37/2026/NĐ-CP đã đặt ra các yêu cầu mới về phân loại mức rủi ro sản phẩm, bắt buộc truy xuất nguồn gốc và đẩy mạnh áp dụng ghi nhãn điện tử để tăng cường minh bạch thông tin.

Bên cạnh việc tuân thủ quy định, sự dịch chuyển của thị trường sang xu hướng “xanh - sạch” cũng mở ra cơ hội bứt phá cho phân khúc thực phẩm tiện lợi cao cấp. Phân tích sâu hơn về nền tảng phát triển dòng sản phẩm này, Thạc sĩ Nguyễn Trung Dũng, Trưởng bộ phận Giải pháp An toàn thực phẩm của Eurofins Sắc Ký Hải Đăng, nhận định thực phẩm tiện lợi hiện nay không chỉ cần tiêu chí “nhanh, gọn” mà còn phải thỏa mãn các yêu cầu khắt khe về dinh dưỡng, độ an toàn và cảm quan trải nghiệm. Để đạt được điều đó, doanh nghiệp cần chú trọng khâu Nghiên cứu và Phát triển (R&D), bắt đầu từ việc chọn lọc các nguyên liệu giàu hoạt tính sinh học. Việc ứng dụng linh hoạt các công nghệ chế biến, bảo quản tiên tiến kết hợp cùng bao bì thông minh sẽ giúp bảo quản sản phẩm dài ngày mà không làm suy giảm chất lượng dinh dưỡng, cung cấp minh chứng khoa học vững chắc giúp doanh nghiệp nâng tầm chất lượng và tự tin công bố sản phẩm ra thị trường.

Từ góc độ thực tiễn của doanh nghiệp, bà Võ Thị Phi Phượng, Giám đốc Công ty Cổ phần Võ Bảo, đã chia sẻ kinh nghiệm đưa dòng sản phẩm thực phẩm tiện lợi cao cấp thâm nhập thành công các thị trường quốc tế. Nắm bắt tâm lý ưa chuộng các sản phẩm chăm sóc sức khỏe chủ động từ bên trong của cộng đồng người có nguồn gốc châu Á tại các quốc gia phát triển, doanh nghiệp đã định hướng sử dụng chính nguồn nguyên liệu nông sản Việt Nam để phát triển các dòng sản phẩm ăn liền (Ready to Eat) đóng gói trong túi nhôm và lon thiếc tiện dụng. Để đưa sản phẩm tiến vào các thị trường tiềm năng như Mỹ, Úc hay Singapore và có mặt tại các hệ thống siêu thị lớn, bà Phượng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc chủ động chuẩn bị các bộ hồ sơ pháp lý chuyên biệt như chứng nhận FDA, USDA của Mỹ hay BICON của Úc. Đồng thời, thông tin nhãn mác trên bao bì cũng phải được thiết kế và kiểm duyệt khắt khe để tuân thủ tuyệt đối quy định pháp luật của nước sở tại, qua đó không chỉ giúp doanh nghiệp mở rộng thị phần mà còn góp phần gia tăng giá trị cho nguồn nông sản bản địa.

HCMC FOODEX 2026 là sự kiện quy mô lớn được ITPC tổ chức thường niên nhằm quảng bá năng lực sản xuất, chế biến và đổi mới sáng tạo, đồng thời tạo nền tảng kết nối giao thương giữa doanh nghiệp trong nước và đối tác quốc tế. Nối tiếp thành công của hội thảo đầu tiên, ITPC sẽ tiếp tục triển khai 4 chuyên đề còn lại trong tháng 4/2026. Cụ thể, hội thảo “Chiến lược Halal: Kết nối thực phẩm Việt vào thị trường GCC và Đông Nam Á” sẽ diễn ra vào ngày 3/4/2026. Tiếp đó là hội thảo “Hộ chiếu xanh cho thực phẩm Việt - Lộ trình đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế và mở rộng xuất khẩu cho doanh nghiệp F&B” vào ngày 10/4/2026. Ngày 15/4/2026 sẽ diễn ra hội thảo “Nông nghiệp đô thị - tương lai nông nghiệp trong lòng Thành phố” và chuỗi sự kiện khép lại vào ngày 22/4/2026 với chuyên đề “Ứng dụng AI và dữ liệu thực tiễn trong nghiên cứu và phát triển sản phẩm thực phẩm”. ITPC cam kết tiếp tục đồng hành cùng cộng đồng doanh nghiệp trong các hoạt động xúc tiến thương mại, cung cấp thông tin thị trường và nâng cao năng lực cạnh tranh bền vững.